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Jun 18, 2023

Brooklyns Maison Jar ist einer von vielen New Zero

Bei Maison Jar – einem neuen Lebensmittelgeschäft in Greenpoint, Brooklyn in New York

Bei Maison Jar – einem neuen Lebensmittelgeschäft in Greenpoint, Brooklyn in New York City – säumen Silos mit Trockenwaren eine Wand.

Getrocknete Bohnen, Getreide, Nudeln, Nüsse und Kaffee stehen neben Behältern mit Grundnahrungsmitteln wie Mehl, Backpulver, Backpulver und Zucker. An der gegenüberliegenden Wand befindet sich ein Kühlschrank mit Olivengläsern in Industriegröße, Eierregalen und Metalltabletts mit frischen Produkten, und in einem Gefrierschrank befinden sich Plastikbehälter mit gefrorenem Obst und Gemüse. Vorbereitete Snacks wie getrocknete Mangos, Wasabi-Erbsen, Gummibärchen und mit Schokolade überzogene Nüsse füllen Glaskrüge auf den Tischen in der Mitte.

Auf der Rückseite des Ladens befinden sich Regale mit Metallspendern, die mit Öl und flüssigen Gewürzen – wie Sojasauce und Essig – gefüllt sind, Glasgefäße mit losen Gewürzen und ein Tisch mit Multi-Gallonen-Pumpflaschen mit Waschmittel, Shampoo und Spülung, Körperlotion usw andere Körperpflegeprodukte.

Auf jedem dieser großen Behälter sind der Preis pro Pfund des darin enthaltenen Produkts sowie seine Inhaltsstoffe und Herkunft angegeben – und vor allem ist keine Verpackung in Sicht. Kunden kommen mit ihren eigenen Behältern – leere Nudelsoßengläser, Kaffeedosen, Kombucha-Flaschen, Plastikjoghurtkrüge und Stofftüten – in den Laden, um sie mit Lebensmitteln zu füllen.

Maison Jar ist eine von vielen abfallfreien „Refillerien“, die im ganzen Land entstehen, wo Kunden ihre eigenen Gefäße zum Befüllen mit Waren verwenden können, anstatt Einweg-Plastikbehälter zu verwenden, die vom Geschäft bereitgestellt werden, oder vorab abgewogene, vorab gewogene Behälter auszuwählen -verpackte Massenprodukte.

Vor der Eröffnung des Ladens im März dieses Jahres hatte Gründerin und Inhaberin Larasati Vitoux für einen Hersteller natürlicher Zutaten gearbeitet und ein Zertifikat für Nachhaltigkeit und Lebensmittelsysteme erworben. Nachdem er zu einem Besuch nach Frankreich zurückgekehrt war, bemerkte Vitoux, der seit zehn Jahren in New York City lebt, eine Veränderung in der Art und Weise, wie die Franzosen ihre Lebensmitteleinkäufe erledigten.

„Ich habe gesehen, dass es immer mehr paketfreie Lebensmittelgeschäfte gibt“, sagte sie EcoWatch in einem Interview.

Während es sich in den USA um ein relativ neues Konzept handelt, sind Nachfüllerien wie Maison Jar in Europa weitaus verbreiteter: Glaskiste in Freiburg, Deutschland, wurde 2017 eröffnet, und Negozio Leggero – das 2009 in Turin, Italien, gegründet wurde – verfügt mittlerweile über mehr als ein Dutzend Standorte das Land. Dieser Trend zum abfallfreien Einkaufen ist als Reaktion auf unsere Plastikverschmutzungskrise entstanden, bei der Plastik mittlerweile in den Tiefen des Ozeans, auf abgelegenen Inseln, auf den höchsten Bergen und sogar in unserem eigenen Blut zu finden ist.

Nach Angaben der US-Umweltschutzbehörde macht Verpackung ein Viertel aller Deponieabfälle aus, ein Großteil davon sind Lebensmittelverpackungen. Während es in den USA keine nationalen Verbote für Einwegkunststoffe gibt, gehen einzelne Bundesstaaten und Kommunen hart gegen diesen Abfall vor.

Kalifornien, Connecticut, Delaware, Hawaii, Maine, New York, Oregon und Vermont haben alle ein Plastiktütenverbot, ebenso wie mehrere größere Städte wie Boston, Chicago, Los Angeles, San Francisco und Seattle. New Jersey führt ab Mai ein umfassendes Plastikverbot ein, das sowohl Plastiktüten als auch Tragetaschen umfassen wird. Auch einzelne Franchises nehmen Veränderungen vor; Der Supermarktriese Wegmans hat sich verpflichtet, bis Ende des Jahres landesweit Plastiktüten aus allen seinen Filialen zu verbannen.

Nachfüllbetriebe gehen mit ihrem Engagement für abfallfreies Einkaufen noch einen Schritt weiter und eliminieren sämtliche Plastikverpackungen, von Olivenölkrügen bis hin zu Produktionsbeuteln.

Bei Maison Jar müssen Kunden ihre eigenen Behälter (und natürlich Taschen) mitbringen oder eines der im Geschäft erhältlichen wiederverwendbaren Gläser kaufen. Eine Box neben der Theke enthält auch gespendete und desinfizierte Behälter, wenn Sie Ihre eigenen zu Hause lassen.

Auf Tischen rund um den Laden sind kleine Waagen aufgestellt, auf denen die Kunden ihre Behälter wiegen – ein Vorgang, der bei Lebensmittelgroßhändlern manchmal „Tarieren“ genannt wird – und die Nummer auf ein außen angebrachtes Stück Klebeband schreiben. Anschließend füllen sie den Behälter mithilfe der bereitgestellten Schaufeln und Trichter mit dem gewünschten Produkt und notieren den Namen des Produkts auf einem Aufkleber.

An der Kasse wird das Gewicht des leeren Behälters abgezogen und dem Kunden das Produkt pro Pfund in Rechnung gestellt.

Maison Jar tritt in die Fußstapfen anderer Nachfüllbetriebe im Tri-State-Gebiet, wie The Refill Room in Hastings-On-Hudson, New York, und dem Good Bottle Refill Shop in Montclair, New Jersey (der auch Flaschen von verkauften Waren zurückkauft). online, um bei zukünftigen Bestellungen wieder aufgefüllt und wiederverwendet zu werden).

Viele Zero-Waste-Läden finden Wege zur Innovation und machen ihre Produkte breiter verfügbar, darunter auch Refillery LA in Westkalifornien, das einen mobilen Lieferwagen hat, der entlang seiner Route Körperpflegeprodukte und Haushaltsreiniger verkauft.

Während der Verzicht auf Plastikverpackungen ein wichtiger Aspekt der Umweltethik von Maison Jar ist, betont Vitoux, dass ihre Bemühungen weit darüber hinausgehen. Jeden Morgen fährt sie mit dem Fahrrad zu einer örtlichen Bäckerei, um Brot abzuholen (das dort auch in Pfund verkauft wird), und der Laden bezieht seine Zutaten fast ausschließlich von lokalen Anbietern, wie den nahegelegenen Brooklyner Variety Coffee Roasters und dem Café Grumpy liefern frisch geröstete Kaffeebohnen.

„Wir haben einige geschlossene Systeme“, sagt Vitoux. „Zum Beispiel für unseren Kaffee: Sie kommen mit ihren Eimern, wir stellen sie in die Silos, die leeren geben wir ihnen zurück.“

Ein Großteil der Trockenwaren des Ladens wird in 25-Pfund-Verpackungen geliefert, die in eine luftdichte Plastikfolie eingewickelt sind, um das Produkt frisch zu halten, das dann mit Terracycle recycelt wird.

„Eines der wichtigsten Dinge ist die Auswahl unserer Produkte“, sagt sie. „Wir konzentrieren uns wirklich auf Bio-Produkte – vor allem. Ich denke wirklich, dass es heute eine bessere Art ist, zu ernten und anzubauen.“

Allerdings berücksichtigt Vitoux bei der Auswahl ihrer Produkte auch die Kosten.

„Ich versuche wirklich, mit dem Preis vorsichtig zu sein“, sagt sie. „Ich möchte so zugänglich wie möglich sein.“

Sie sagt, wenn die Bio-Alternative zu einem Produkt zu teuer sei, wähle sie häufig die konventionelle Variante, um das Produkt leichter zugänglich zu machen, sodass die Kunden den Laden als One-Stop-Shop für ihren gesamten Lebensmittelbedarf betrachten könnten.

Das Nachfüllmodell fördere auch weniger Abfall und damit weniger Ausgaben, sagt Vitoux.

„Es macht wirklich einen Unterschied, dass man keine Mandeln kaufen muss, um drei Viertel davon eineinhalb Monate haltbar zu machen.“

Während Maison Jar erst vor einem Monat seine Türen öffnete, denkt Vitoux bereits über die Zukunft des Ladens nach, die Lieferoptionen und Workshops mit Nachhaltigkeitsexperten umfassen könnte.

Maison Jar befindet sich in der 566 Leonard St. in Brooklyn, NY, und ist täglich von 10 bis 19 Uhr geöffnet