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Jun 15, 2023

Der interessanteste Supermarkt der Welt

Lebensmittelabfälle haben ihren bislang innovativsten Gegner gefunden: einen neuen Supermarkt

Lebensmittelverschwendung hat ihren bislang innovativsten Gegner gefunden: einen neuen Supermarkt in Dänemark, wo das Gemüse spottbillig ist – und zu hässlich oder zu alt, um es woanders zu verkaufen.

WeFood, das diese Woche in Kopenhagen eröffnet wurde, führt nur Lebensmittel, deren offizielles Verfallsdatum überschritten ist oder die aufgrund ästhetischer Mängel und beschädigter Verpackungen nicht in die Regale anderer Supermärkte passen. Der Lebensmittelladen, der von der dänischen NGO Folkekirkens Nødhjælp eröffnet wurde, hofft, Käufer aller sozioökonomischen Hintergründe anzulocken, indem er seine Lebensmittel mit erheblichen Preisnachlässen verkauft – etwa 30 bis 50 Prozent günstiger als in anderen Standard-Supermärkten.

Der neue Supermarkt ist eine nicht ganz so subtile Abkehr vom modernen Lebensmittelsystem, das der Lebensmittelsicherheit oft Vorrang vor Verschwendung einräumt. Ungefähr ein Drittel aller weltweit produzierten Lebensmittel landen im Müll, was die Bemühungen zur Linderung des Hungers rund um den Globus erschwert. Besonders ausgeprägt ist das Problem jedoch in Industrieländern, was zu einem großen Teil auf die Stigmatisierung von unattraktivem Obst und Gemüse und übermäßig konservativen Verfallsdaten zurückzuführen ist.

In Dänemark landen aufgrund der unangemessenen Standards 1,5 Milliarden Pfund essbare Produkte auf der Mülldeponie, was die Bemühungen untergräbt, Haushalte, die Schwierigkeiten haben, Essen auf den Tisch zu bringen, mit Nährstoffen zu versorgen. Andernorts sind die Folgen sogar noch gravierender: In den Vereinigten Staaten beispielsweise wurden im Jahr 2012 rund 70 Milliarden Pfund Lebensmittel verschwendet, 20 Prozent mehr als nur ein Jahrzehnt zuvor. Es ist unglaublich, dass die Amerikaner mehr Lebensmittel wegwerfen als Plastik, Papier, Metall und Glas, eine Tatsache, die nur ein schlechtes Licht auf die Besorgnis des Landes wirft, nur möglichst frische Lebensmittel zu essen.

Um seine Regale mit unerwünschten, aber perfekt essbaren Lebensmitteln zu füllen, hat WeFood laut Independent ein Netz von Partnerschaften mit örtlichen Supermärkten und Metzgern, Lebensmittelimporteuren und sogar Herstellern von Bio-Müsliriegeln aufgebaut. Es hat auch die Unterstützung der dänischen Regierung gewonnen, die öffentlich den Beitrag des Landes zur Lebensmittelverschwendung beklagte.

„Es ist lächerlich, dass Lebensmittel einfach weggeworfen werden oder verschwendet werden“, sagte Eva Kjer Hansen, die dänische Ministerin für Ernährung und Umwelt, kürzlich auf einer von WeFood organisierten Veranstaltung. „Es ist schlecht für die Umwelt und es ist Geld, das für absolut nichts ausgegeben wird.“

Die Nachricht folgt auf die bereits beeindruckenden Fortschritte des skandinavischen Landes, dem es laut einem aktuellen Regierungsbericht gelungen ist, die Lebensmittelverschwendung in nur fünf Jahren um 25 Prozent zu reduzieren. Es folgt auch einer beispiellosen Ankündigung Frankreichs im letzten Jahr. Das Parlament des europäischen Landes hat einstimmig dafür gestimmt, das Wegwerfen von Lebensmitteln, die als essbar gelten, in Supermärkten zu verbieten. Ab kommenden Juli müssen große Supermärkte in Frankreich – solche mit einer Fläche von etwa 400 Quadratmetern und größer – die Lebensmittel entweder für wohltätige Zwecke spenden oder sicherstellen, dass sie als Tierfutter verwendet werden. Einzelhändler, die sich nicht daran halten, müssen mit Geldstrafen von bis zu 82.000 US-Dollar rechnen.

Der Start von WeFood folgt einem Versprechen der Europäischen Union, die Lebensmittelverschwendung bis 2025 um 50 Prozent zu reduzieren. Wenn die hohen Rabatte, die der Supermarkt anbietet, dazu führen, dass die Menschen hässliche und abgelaufene Lebensmittel kaufen, könnte das Modell als Beispiel für entwickelte Länder dienen in der gesamten Region und sogar auf der ganzen Welt.