Blog

Sep 23, 2023

NORTHWOODS COOKS: Anti

Eine entzündungshemmende Ernährung umfasst gesunde Fette, antioxidantienreiche Früchte und

Eine entzündungshemmende Ernährung umfasst gesunde Fette, antioxidantienreiches Obst und Gemüse sowie Vollkornprodukte.

Diese Rezepte stammen aus „15 Anti-Inflammatory Skillet Dinners for Spring“ auf eatingwell.com und wurden von einem registrierten Ernährungsberater überprüft.

Hähnchen-Spinat-Pfannennudeln mit Zitrone und Parmesan

8 Unzen. glutenfreie Penne-Nudeln oder Vollkorn-Penne-Nudeln

2 EL. Natives Olivenöl extra

WERBUNG

1 Pfund Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Knochen und Haut, bei Bedarf geputzt und in mundgerechte Stücke geschnitten

1/2 TL. Salz

1/4 TL. gemahlener Pfeffer

4 Knoblauchzehen, gehackt

1/2 Tasse trockener Weißwein

Saft und Schale von 1 Zitrone

10 Tassen gehackter frischer Spinat

4 EL. geriebener Parmesankäse, geteilt

WERBUNG

Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten kochen, bis es gar ist. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn unter Rühren etwa 1 Minute lang, bis er duftet. Wein, Zitronensaft und -schale einrühren; zum Kochen bringen.

Vom Herd nehmen. Spinat und die gekochten Nudeln unterrühren. Abdecken und stehen lassen, bis der Spinat gerade zusammengefallen ist. Auf 4 Teller verteilen und jede Portion mit 1 EL belegen. Parmesan.

Fajita-Pfanne mit schwarzen Bohnen

1 EL. Olivenöl

12 Unzen. Verpacken Sie geschnittenes Fajita-Gemüse (Paprika und Zwiebeln) oder kaufen Sie frische Paprika und Zwiebeln und schneiden Sie sie in Scheiben

15 Unzen. Dose schwarze Bohnen ohne Salzzusatz, abgespült

1/2 TL. Salzfreie Gewürzmischung im Südweststil

1/4 TL. Salz

WERBUNG

1/4 Tasse grob geriebener Cheddar-Käse (optional)

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fajita-Gemüse hinzufügen und ca. 10 Minuten anbraten, bis es weich ist. Schwarze Bohnen, Gewürze und Salz einrühren; unter Rühren ca. 1 Minute kochen, bis alles durchgeheizt ist. Das Gemüse und die Bohnen auf zwei Schüsseln verteilen und jeweils 2 EL darauf geben. Käse, falls gewünscht.

Thunfisch-Nudel-Auflauf aus der Pfanne

8 Unzen. Vollkorn-Eiernudeln

1 EL. Natives Olivenöl extra

1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

8 Unzen. Pilze, in Scheiben geschnitten

1/2 TL. Salz

WERBUNG

1/2 Tasse trockener Weißwein

6 EL. Allzweckmehl

3 Tassen fettfreie Milch

1/2 TL. frisch gemahlener Pfeffer

12 Unzen. leichte Thunfischstücke aus der Dose, abgetropft

1 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut

1 Tasse fein geriebener Parmesankäse, geteilt

1/2 Tasse grobe, trockene Vollkorn-Semmelbrösel

WERBUNG

Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Nudeln 6 bis 8 Minuten lang oder gemäß den Anweisungen in der Packung, bis sie gerade zart sind. Abgießen und abspülen.

Stellen Sie den Rost in das obere Drittel des Ofens und heizen Sie den Grill vor. In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln, Pilze und Salz hinzufügen und unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich, aber nicht gebräunt sind. Wein hinzufügen und 4 bis 5 Minuten kochen lassen, bis er verdampft ist. Mehl über das Gemüse streuen; Zum Überziehen umrühren. Milch und Pfeffer hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Thunfisch, Erbsen und 1/2 Tasse Parmesan unterrühren, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist. Dann die Nudeln unterrühren (die Pfanne wird sehr voll sein). Vom Herd nehmen.

Den Auflauf mit Semmelbröseln und der restlichen halben Tasse Parmesan bestreuen. 3 bis 4 Minuten braten, bis es Blasen bildet und oben leicht gebräunt ist.

WERBUNG