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Jul 20, 2023

Junkberry Pie-Rezept

Dieser Kuchen mit gemischten Früchten, inspiriert von einem Kuchen, der bei Royer's Pie Haven im Round Top serviert wird,

Diese Torte mit gemischten Früchten, inspiriert von einer Torte, die im Royer's Pie Haven in Round Top, Texas, serviert wird, lässt sich ganz einfach mit den Früchten kombinieren, die Sie gerade zur Hand haben.

Molly Bolton

Inspiriert vom beliebten Junkberry Pie von Royer's Pie Haven in Round Top, Texas, ist dies der Obstkuchen, von dem Sie nie wussten, dass Sie ihn brauchen!

Von Äpfeln über Pfirsiche bis hin zu Beeren deckt dieser Kuchen die Obstskala ab. Das Sauerrahm-Topping ist ebenso einfach zuzubereiten wie köstlich und passt perfekt zur süß-säuerlichen Fruchtfüllung.

Wir haben der Mischung etwas Zitrone hinzugefügt, was für Ausgewogenheit und einen Hauch von Helligkeit sorgt und die natürliche Süße der Frucht hervorhebt.

Obst hat keine Saison? Kein Problem! Verwenden Sie einfach gefrorenes Obst anstelle von frischem Obst und erhöhen Sie die Mehlmenge auf 1/3 Tasse. Möglicherweise müssen Sie die Füllung etwas länger kochen.

Molly Bolton

Kuchen Füllung

1 ungebackener 9-Zoll-Tortenboden, gekauft oder selbstgemacht

1 EL. Maisstärke

2 EL. Zitronensaft (von 1 Zitrone)

2 EL. ungesalzene Butter

1 großer Granny-Smith-Apfel, geschält, entkernt und in 1/2 Zoll dicke Scheiben geschnitten

1 1/2 Tassen geschälte und in Scheiben geschnittene Pfirsiche (ca. 7 1/2 Unzen)

1 Tasse gereinigte und halbierte Erdbeeren (ca. 170 g)

1/2 Tasse Kristallzucker

2 EL. hellbrauner Zucker

1/4 TL. koscheres Salz

1 Tasse Brombeeren (ca. 4 3/4 Unzen)

1 Tasse Blaubeeren (ca. 5 1/2 Unzen)

1/2 Tasse Himbeeren (ca. 2 1/2 Unzen)

1/4 Tasse Allzweckmehl

1 Teelöffel. Vanilleextrakt

1 EL. Zitronenschale (von 1 Zitrone)

Kuchenbelag

1/2 Tasse Sauerrahm

1/2 Tasse Allzweckmehl

1/4 TL. koscheres Salz

1 Teelöffel. Zitronenschale

2/3 Tasse Kristallzucker, plus mehr zum Bestreuen

Molly Bolton

Stellen Sie den Ofenrost auf die niedrigste Stufe und heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Drücken Sie den ungebackenen Tortenboden in eine ungefettete 9-Zoll-Kuchenform. beiseite legen.

Molly Bolton

In einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher aus Glas die Maisstärke und den Zitronensaft zu einer Brei verrühren und beiseite stellen.

Die Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Molly Bolton

Äpfel, Pfirsiche, Erdbeeren, Kristallzucker, braunen Zucker und koscheres Salz zur geschmolzenen Butter geben und unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten lang sirupartig kochen.

Molly Bolton

Als nächstes die Brombeeren, Blaubeeren, Himbeeren und das Mehl hinzufügen und verrühren. Unter häufigem Rühren 1 Minute kochen lassen, bis die Mischung eingedickt ist.

Molly Bolton

Den Zitronensaftbrei dazugeben und umrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und kochen Sie unter ständigem Rühren 30 Sekunden bis 1 Minute lang weiter, bis die Masse eingedickt ist und Ihr Löffel eine Spur auf dem Boden der Pfanne hinterlässt. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Frucht noch etwas fest ist. Der Garvorgang wird während des Backens beendet. Den Topf vom Herd nehmen und Vanilleextrakt und Zitronenschale unterrühren.

Molly Bolton

Die Fruchtfüllung vorsichtig in die vorbereitete Kuchenform geben. Etwas abkühlen lassen, während Sie den Belag zubereiten.

Molly Bolton

Sauerrahm, Mehl, Salz, Zitronenschale und Kristallzucker in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren.

Molly Bolton

Gleichmäßig auf die Tortenfüllung verteilen und an den Rändern einen kleinen Rand Fruchtfüllung freilassen. Bestreuen Sie die Oberseite mit zusätzlichem Zucker, etwa 1 Esslöffel.

Molly Bolton

Stellen Sie die Kuchenform auf ein Backblech mit Rand, um eventuelle Tropfen aufzufangen. Auf der untersten Schiene des Ofens 45 bis 50 Minuten backen, bis die Fruchtfüllung Blasen wirft und der Belag sich fest anfühlt und leicht zu bräunen beginnt. Vor dem Schneiden und Servieren vollständig abkühlen lassen. Der Kuchen kann gekühlt oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Wir servieren es am liebsten mit Vanilleeis!

Molly Bolton