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Jul 15, 2023

Einfaches hausgemachtes Gemüsebrühe-Rezept

Es schmeckt so gut, dass es sich lohnt, es direkt aus der Tasse zu schlürfen. Rapsöl,

Es schmeckt so gut, dass es sich lohnt, es direkt aus der Tasse zu schlürfen.

Rapsöl, geteilt, plus mehr für die Pfanne

mittelgroße gelbe Zwiebeln (2 Pfund)

28-Unzen-Dose, ganze geschälte Pflaumentomaten, abgetropft

mittelgroße Karotten (12 oz), geschrubbt und in Stücke geschnitten

3/4-Zoll-Stücke

große Pastinake (6 Unzen), geschrubbt und in Stücke geschnitten

3/4-Zoll-Stücke

Koscheres Salz

mittelgroße Stangensellerie (325 g), sehr dunkle Blätter abgeschnitten, in 3/4-Zoll-Stücke gehackt

rote Paprika, entkernt und in 3/4-Zoll-Stücke gehackt

Knoblauchzehen, horizontal halbiert

schwarze Pfefferkörner

Fenchelsamen

Apfelessig

getrocknete Shiitake (ca. 1 Tasse)

Lorbeerblätter

Stammt aus 1 Bund Petersilie

Nährhefe

5-Zoll-Stück Kombu

Pro Portion (1 Tasse): 56 kcal, 4 g Fett (0,5 g gesättigte Fettsäuren), 2 g Protein, 272 mg Natrium, 4 g Kohlenhydrate, 3 g Zucker (0 g zugesetzter Zucker), 1 g Ballaststoffe

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der Märzausgabe 2023 von Women's Health.

Becca Miller (sie/sie) arbeitet seit 2018 in der Good Housekeeping Test Kitchen, wo sie über leckere Rezepte, Food-Trends und Top-Kochwerkzeuge recherchiert und darüber schreibt. Sie schloss ihr Studium an der NYU mit einem Abschluss in Geisteswissenschaften mit Schwerpunkt auf kreativem Schreiben ab. Sie macht Killer-Rührei, genießt ein Glas Chardonnay ohne Eichenholz und ist stolz auf ihre Liebe zum Reality-Fernsehen.

Kristina Kurek (sie/sie) ist Rezeptentwicklerin für mehrere Hearst-Publikationen, darunter Good Housekeeping, Women's Health und Prevention. In ihren fast 30 Jahren als professionelle Köchin war sie in vielen Bereichen tätig, unter anderem leitete sie einige der besten Restaurantküchen in New York und war als kulinarische Produzentin, Lebensmittelredakteurin für Zeitschriften, Co-Autorin von Kochbüchern, Food-Stylistin und Privatköchin tätig. Sie hält sich für eine Art Alleskönner in der Küche, aber die Entwicklung gesundheitsorientierter Rezepte, die nahrhaft, köstlich und schön sind, entfacht ihr wahres Feuerwerk. Wenn sie nicht gerade damit beschäftigt ist, möglichst leckere Rezepte zu kreieren, kuschelt sie mit ihrem Hund Nori und/oder pflegt ihren Gemüsegarten im unteren Hudson Valley, während sie darüber nachdenkt, welche Samen sie als nächstes pflanzen soll … und dann Natürlich träume ich davon, was ich aus der Ernte kochen kann!

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